Под словом «дом» в те времена понимали: семью, отношения между людьми, традиции, уклад жизни и домашнее хозяйство. «Домострой» состоит из сгруппированных по направлениям главам. Одно из таких направлений – кулинария.

Итак, что может пригодиться нам сегодня из кулинарного опыта наших далеких предков? Мне бы хотелось остановиться на некоторых кушаньях, которые представлены в Домострое.

На Руси каша испокон веков занимала важнейшее место в питании народа, являясь одним из основных блюд, как бедных, так и богатых людей. Отсюда и русская пословица: «Каша – мать наша». Ее, например, варили на свадьбах и кормили ею молодых.

Кашу варили и при заключении мирного договора между враждующими сторонами. Если же сторонам не удавалось достигнуть соглашения о мире, говорили: «С ним каши не сваришь».

Вряд ли какая другая национальная кухня мира располагает столь богатым ассортиментом супов, как русская. Щи, борщи, рассольники, солянки, окрошки, ботвиньи, свекольники, разнообразные крупяные и овощные супы, уха – каждое из этих кушаний могло бы стать украшением любого стола.

Сейчас мы не встретим слово «суп» в древней русской литературе. Даже в более поздних источниках оно не упоминается. Зато здесь много таких названий, как «шти», «варево», «похлебка».

В старину борщом называли похлебку из борщевика. Вкус его в наше время мало кому знаком. Растение это сегодня многие считают сорным и не догадываются, что именно благодаря ему в нашем меню появилось одно из самых любимых кушаний.

Большой популярностью у россиян всегда пользовались расстегаи – пирожки, у которых сверху имеется специальное отверстие. Начинка для расстегаев, как правило, готовится из рыбы, но можно использовать также мясо, ливер, рис, грибы.

Древнерусская кухня не отличалась особым разнообразием. На протяжении веков она была традиционной - кушанья были просты и однообразны. Но, несмотря на то, что на Руси долгое время были неизвестны многие современные продукты, иностранцы отмечали, что русский стол – богатейший в мире, даже у простого народа.

Итак, проанализировав Домострой, мы поняли, что он является интересным источником по истории русской кухни, а также изучили рацион питания русского народа и его особенности, составили примерное меню. Познакомились с традиционными блюдами русского стола как части повседневной жизни русского народа. На наш взгляд, Домострой – это не просто памятник, который можно читать, это настоящее руководство, с помощью которого можно сохранять русские национальные традиции. В настоящее время блюда, представленные в Домострое, находят продолжение.

А сейчас я хочу предложить вам попробовать одно из блюд, описанных в Домострое. Его рецепт и историю я описала в буклете.

Проект русская кухня по "Домострою"

Во все времена, у каждого народа существовали свои традиции и обычаи. Часто традиции одной страны в корне отличались от другой. Главным образом кухня, которая всегда являлась визитной карточкой любого народа. По моему мнению, русская кухня занимает первое место в списке самых вкусных. Традиции и порядок приготовления русской кухни были записаны в «Домострое».

«Домострой» - литературный памятник 15 - 16 веков, определяющий порядок ведения дел в рамках домашнего хозяйства.

Для средневекового сознания еда - это страшно важно. Она сопровождает любое значимое событие в жизни человека. Рождение, свадьба, смерть, все это сопровождается специальными кушаньями.

Целью моего проекта является на основе исторического памятника «Домострой» 16 века исследовать традиции кухни русского народа.

Для достижения цели определили задачи.

Гипотеза нашего исследования - блюда, которые представлены в «Домострое» готовятся и до сих пор.

 

Наш телефон:

+7 (415 31) 32 3 60

Наш адрес:

684032, Россия,Камчатский край,

с. Николаевка, ул. 40 лет Октября 15 

© 2013-2019  

«Николаевская СШ».